Оба вида икры - и черная, и красная, имеют примерно одинаковый набор полезных элементов, поэтому выбор между ними - это скорее дело вкуса. Часто мифической "огромной пользой" черной икры объясняют ее высокую цену, но на самом деле ее стоимость объясняется трудностью промысла осетровых, из которых и получают черную икру. В остальном черная, красная (а также белая и другие виды икры) практически не отличаются по полезному воздействию на организм.
Употреблять икру можно как угодно, но если вы заботитесь о фигуре и здоровье, постарайтесь есть ее без традиционного сливочного масла - или с минимальным его количеством. Очень хороша икра с зерновым хлебом и тонкими гречишными блинчиками. Главной ошибкой, которую совершают при употреблении икры, является максимализм: многие стараются "упаковать" ее в жирный блин, смазанный сливочным маслом или густым сырным соусом, а то и добавить мясо. Но это не лучший вариант просто потому, что икра сама по себе - высококалорийный продукт с высоким содержанием жира и белка. К икре нужен сухой и достаточно лаконичный "гарнир" - тогда она и пользу принесет, и вкус свой раскроет полностью.
Бутерброд с черной икрой и черным суховатых хлебом безо всякого масла (и икры побольше) - идеальный завтрак, проверено на собственном опыте!